Roastbeef sous vide - Lidka
900 g hovězí zadní roštěnec
osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, kterou smícháme s medem v poměru 4:1.
Zavakujeme.
Do nádoby dáme kryt nožů.
Připravíme si lázeň na 54°C.
jak je ohřátá nastavíme:
2,5 hodiny/ 54°C / sous vide
Pokud budete mít maso větší dejte 4 hodiny.
Doporučuji udělat dva válečky.
Maso usušíme.
A pečeme na 200°C 13 minut.
Necháme 10 minut odpočívat a nakrájíme na tenké plátky.
Plníme do baget potřených hořčičným dresinkem. Zdobíme salát, maso, cibule a kyselé okurky.