Batátovo cuketová polévka s opraženými kešu ořechy

2 větší batáty

1 menší cuketu

Zeleninový vývar

Kokosové mléko

Sůl, může být i kurkuma

Čerstvý koriandr nebo petrželku

Posekané a na sucho opražené kešu ořechy

Batáty oškrábu, nakrájím na kostičky a krátce orestuji na olivovém oleji. 

Pak přidám na kostičky nakrájenou cuketu, krátce orestuji a zaliju zeleninovým vývarem tak, aby byly batáty a cuketa akorát ponořené.

Vařím asi 10 minut, pak rozmixuji do hladké konzistence a dle chuti zjemním krémovým kokosovým mlékem.

Každý talíř pak ozdobím lžící krátce na sucho pražených a posekaných kešu ořechů a čerstvou bylinkou.