Cupcaky s popcornem a slaným karamelem

Čas přípravy 30min

Celkový čas 1hod. 50min

Počet porcí 12 kusů

 

Těsto

  • 2 bílky
  • 160 gramů hladké mouky
  • 160 gramů cukru
  • 1 špetka soli
  • 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
  • 100 gramů másla, pokojové teploty
  • 150 gramů mléka

 

Krém

  • 200 gramů másla, pokojové teploty
  • 90 gramů moučkového cukru
  • 90 gramů mléka, pokojové teploty
  • 1 kapka přírodního vanilkového extraktu
  • 30 - 40 gramů popcornu

 

Slaný karamel

  • 50 gramů hnědého cukru
  • 25 gramů másla
  • 35 gramů smetany, min. 30 % tuku
  • 5 gramů slazeného kondenzovaného mléka, karamelového
  • ¼ čajové lžičky soli

 

Těsto

 

Krém

 

Slaný karamel

 

 

Užitečné předměty - forma na muffiny, papírové košíčky na muffiny, cukrářský sáček na zdobení, trouba, chladnička

 

  1. Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky.
  2. Nasaďte šlehací metličku. Do mixovací nádoby vložte bílky a šlehejte 2 min/rychlost 3. Vyjměte šlehací metličku, vyšlehané bílky přendejte do misky a odložte stranou.
  3. Do mixovací nádoby vložte mouku, cukr, sůl, kypřicí prášek do pečiva, máslo a mléko. Míchejte 2 min/rychlost 3.5. Přidejte vyšlehané bílky a opatrně promíchejte stěrkou. Směsí naplňte papírové košíčky.
  4. Pečte 20–25 minut (180 °C). Mezitím umyjte mixovací nádobu a šlehací metličku. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout (cca 1 hodinu).
    1. Nasaďte šlehací metličku. Do mixovací nádoby vložte máslo, moučkový cukr, mléko a vanilkový extrakt a šlehejte 3 min/rychlost 3. Vyjměte šlehací metličku. Krémem naplňte cukrářský sáček a ozdobte cupcaky. Vložte do chladničky. Vyčistěte mixovací nádobu.
    2. Těsně před podáváním ozdobte popcornem a připravte karamel.
    1. Do mixovací nádoby vložte všechny ingredience na karamel a vařte bez odměrky 4 min/Varoma/rychlost 2. Míchejte, aby se snížila teplota karamelu a karamel mírně ztuhnul 5 min/rychlost 2. Naneste karamel na cupcaky a podávejte.