Cupcaky s popcornem a slaným karamelem
Čas přípravy 30min
Celkový čas 1hod. 50min
Počet porcí 12 kusů
Těsto
- 2 bílky
- 160 gramů hladké mouky
- 160 gramů cukru
- 1 špetka soli
- 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
- 100 gramů másla, pokojové teploty
- 150 gramů mléka
Krém
- 200 gramů másla, pokojové teploty
- 90 gramů moučkového cukru
- 90 gramů mléka, pokojové teploty
- 1 kapka přírodního vanilkového extraktu
- 30 - 40 gramů popcornu
Slaný karamel
- 50 gramů hnědého cukru
- 25 gramů másla
- 35 gramů smetany, min. 30 % tuku
- 5 gramů slazeného kondenzovaného mléka, karamelového
- ¼ čajové lžičky soli
Těsto
Krém
Slaný karamel
Užitečné předměty - forma na muffiny, papírové košíčky na muffiny, cukrářský sáček na zdobení, trouba, chladnička
- Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky.
- Nasaďte šlehací metličku. Do mixovací nádoby vložte bílky a šlehejte 2 min/rychlost 3. Vyjměte šlehací metličku, vyšlehané bílky přendejte do misky a odložte stranou.
- Do mixovací nádoby vložte mouku, cukr, sůl, kypřicí prášek do pečiva, máslo a mléko. Míchejte 2 min/rychlost 3.5. Přidejte vyšlehané bílky a opatrně promíchejte stěrkou. Směsí naplňte papírové košíčky.
- Pečte 20–25 minut (180 °C). Mezitím umyjte mixovací nádobu a šlehací metličku. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout (cca 1 hodinu).
- Nasaďte šlehací metličku. Do mixovací nádoby vložte máslo, moučkový cukr, mléko a vanilkový extrakt a šlehejte 3 min/rychlost 3. Vyjměte šlehací metličku. Krémem naplňte cukrářský sáček a ozdobte cupcaky. Vložte do chladničky. Vyčistěte mixovací nádobu.
- Těsně před podáváním ozdobte popcornem a připravte karamel.
- Do mixovací nádoby vložte všechny ingredience na karamel a vařte bez odměrky 4 min/Varoma/rychlost 2. Míchejte, aby se snížila teplota karamelu a karamel mírně ztuhnul 5 min/rychlost 2. Naneste karamel na cupcaky a podávejte.