Focaccia s cibulí

Těsto

• 100 gramů mléka
• 25 gramů čerstvého droždí
• 10 gramů cukru, krupice
• 200 gramů vody
• 50 gramů olivového oleje
• 600 gramů hladké mouky
• 10 gramů soli

Směs na pizzu

• 200 gramů cibule, na plátky
• 45 gramů extra panenského olivového oleje
• 50 gramů vody
• 2 čajové lžičky soli

Těsto

1. Vymažte si větší mísu olivovým olejem. Do mixovací nádoby vložte mléko, přidejte droždí, cukr a hřejte 2 min/37°C/rychlost 2.
2. Přidejte vodu, olivový olej, mouku, sůl a hněťte 4 min/. Přendejte těsto do připravené mísy a ručně spojte dohromady. Mísu s těstem přikryjte lehce naolejovanou potravinářskou fólií a nechte kynout cca 1 hodinu, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem.

Směs na pizzu

1. Vyčistěte mixovací nádobu. Pečlivě si vymažte plech olivovým olejem nebo vyložte pečicím papírem. Vyjměte těsto z mísy a rozválejte ho válečkem na lehce pomoučněné pracovní ploše. Přemístěte těsto na plech, roztáhněte ho do všech rohů a vytvořte vyšší okraje po obvodu celého plechu či formy. Na těsto naklaďte cibuli nakrájenou na plátky.
2. Do mixovací nádoby vložte extra panenský olivový olej, vodu, sůl a emulgujte 10 sek/rychlost 4. Připravenou emulzi rovnoměrně nalijte na těsto s cibulí. Předehřejte si troubu na 200 °C. Nechte 30 minut kynout.
3. Pečte v předehřáté troubě 25-30 minut (200 °C). Po vyndání nechte pár minut odležet, poté nakrájejte a podávejte.