Cupcaky se sušenými rajčaty, sýrem feta a avokádem

Čas přípravy 15min

Celkový čas 1hod. 40min

Počet porcí 12 kusů

Těsto

• 80 gramů sušených rajčat, v oleji, okapaných
• 3 vejce
• 80 gramů olivového oleje
• 100 gramů mléka
• 180 gramů hladké mouky
• 1 čajová lžička kypřicího prášku do pečiva
• 1 špetka soli
• 1 špetka pepře, černého, mletého
• 100 gramů sýru feta, na kostičky (cca 1 cm)

Krém

• 200 gramů avokáda zralého, oloupaného, bez pecky
• 200 gramů čerstvého sýru (např. philadelphia)
• 1 čajová lžička limetkové šťávy
• 1 špetka soli
• 1 špetka čerstvě umletého pepře

Těsto

1.        Předehřejte troubu na 180 °C. Vyložte formu na muffiny s 12 otvory papírovými košíčky.

2.        Do mixovací nádoby vložte sušená rajčata a mixujte 3 sek/rychlost 5. Přendejte do misky a odložte stranou.

3.        Do mixovací nádoby vložte vejce, olej, mléko a šlehejte 15 sek/rychlost 5.

4.        Přidejte mouku, kypřicí prášek, sůl, pepř a míchejte 10 sek/rychlost 3.

5.        Přidejte sýr feta a připravená rajčata a promíchejte stěrkou. Směsí naplňte papírové košíčky.

6.        Pečte 22–25 minut (180 °C). Mezitím vyčistěte mixovací nádobu. Vyndejte cupcaky z trouby a nechte vychladnout (cca 1 hodinu).

Krém

1. Do mixovací nádoby vložte avokádo a mixujte 10 sek/rychlost 5.
2. Přidejte čerstvý sýr, limetkovou šťávu, sůl a pepř. 
3. Míchejte 15 sek/rychlost 5. 
4. Setřete stěrkou dolů do mixovací nádoby. 
5. Míchejte 15 sek/rychlost 5. 
6. Krémem naplňte cukrářský sáček a cupcaky ozdobte. 
7. Rozložte je na servírovací tác a podávejte.