BIGOS
1,5 - 2 kg kysaného zelí (pokud je hodně kyselé nutno propláchnout)
0,5 kg plecka
0,5 kg hovězího
0,75 - 1 kg uzených žeber
4 nožičky klobásy (ostravská, šunková - NE papriková)
hrs sušených hub (není nutno namáčet)
hrst sušených švestek
hrst rozinek
4 bobkové listy
6 kuliček nového koření
10 kuliček pepře celého
sůl dle chuti (solit ažna konci)
Vše smícháme, lehce podlijeme vodou (+- hrnek).
Vaříme přibližně 3 hodiny pod pokličkou na mírném plameni, za občasného míchání.
Druhý den opět provaříme cca 2-3 hodiny, dle potřeby ochutíme solí.
Pokud se tekutina vyvaří trošku podlijeme.