Škvarkové koláčky

70 dkg hladké mouky

50 dkg škvarků

1 zakysaná smetana

3 KL soli

1 kostka droždí

mléko podle potřeby - kolem 250ml, počítejte i s mlékem do kvásku, prostě aby to těsto bylo tak akorát

2 vejce

 

Připravíme si kvásek a nasekáme najemno škvarky. Z mouky ( trochu jsem si nechala stranou, když jsem vyvalovala těsto), smetany, soli, vajec, kvásku a mléka jsem zadělala v míse těsto, které jsem ještě dopracovala na vále. Rozválela a nasypala posekané škvarky, složila do psaníčka, zase rozválela a tak jsem postupovala 3x. Potom jsem vykrajovala kolečka o velikosti 5 cm, dala na pečící papír a nechala kynout. Po vykynutí jsem potřela vajíčkem a sypala hrubou solí, mákem, kmínem, semínky a upekla.