Kuřecí stehna v sladko-kyselé omáčce

Vykostené kuracie stehná nakrájame na menšie kúsky. Osolíme a okoreníme. Na panvici rozpálime olej a na ňom opečieme kuracie kúsky dozlatista, kým je mäso chrumkavé a prepečené. Opekáme asi 8-10 minút. Mäso vyberieme z panvice a odložíme na stranu.

Cibuľu a papriku nakrájame na kocky (asi 2x2cm). Do hrnca dáme 1PL oleja, na ktorom 1-2 minúty opekáme cibuľu, pridáme papriku a opekáme ďalšie 2-3 minúty. Zelenina by mala byť krehká a al dente.

V miske zmiešame ocot, sójovú omáčku, paradajkový pretlak, sladidlo a xantanovú gumu (tú do zmesi opatrne rozprášime, aby nevznikli hrudky).

Znížime plameň a octovú zmes vlejeme do opečenej zeleniny a miešame, kým omáčka prebublá. Stiahneme z ohňa a necháme omáčku zhustnúť. Prelejeme ňou opečené kuracie kúsky a premiešame. Podávame s karfiolovou ryžou a posypané sezamovými semienkami.

Aké mäso použiť?

Výborne sa mi osvedčili vykostené naporcované kuracie stehná. Ich príprava zaberie trochu dlhšie ako keď použijeme kuracie prsia, no výsledok je krásne šťavnaté a jemné mäso. Môžeme samozrejme použiť aj kuracie prsia prípadne morčacie alebo králičie mäso.

Ako pripravíme sladko-kyslú omáčku?

Na omáčku použijeme kombináciu octa, low carb sladidla, paradajkového pretlaku a sójovej omáčky, ktoré vytvoria omáčku so špecifickou delikátnou chuťou. Na zahustenie použijeme xantánovú gumu, ktorú bežne dostaneme kúpiť v obchodom so zdravou výživou. Je to low carb zahusťovadlo a pomocou nej omáčka zhustne a krásne obalí kuracie kúsky. Do omáčky jej stačí málo (1/2ČL). Keď ju budeme pridávať k ostatným surovinám na omáčku, rovnomerne ju rozprášime v jednej vrstve a dôkladne zamiešame. Tak sa vyhneme prípadným hrudkám. (pozn. xantánová guma je prírodného pôvodu a vzniká fermentáciou cukru).

Aby bola omáčka čo najpodobnejšia originálu, pridáme aj kúsky krátko opečenej bielej cibule a žltej a zelenej hrubostennej papriky. Takáto krehká, jemne opečená zelenina pridáva jedlu ďalšiu skvelú textúru.

Ako prílohu vrele odporúčam karfiolovú ryžu.