Zavařené houby ve sladkokyselém nálevu
1,5 l. vody
cca 0,6 l. octa (do nálevu na okurky se dává 0,5 l. octa, tento musí být trošku kyselejší)
15 dkg cukru
5 dkg solit
1/2 bobkového listu
6 kuliček pepře
4 kuličky nového koření
hořčičné semínko cca 1/2 PL
svařit (musí projít varem)
Nechat vychladnout.
Tvrdé, zdravé houby si pokrájíme, svaříme v osolené vodě (necháme projít varem) a scedíme je pod studenou vodou.
Dáme do čistých sklenic, zalijeme nálevem a dáme do hrnce se studenou vodou (ponořené víčko), necháme projít varem a vyndáváme víčkem dolů na utěrku.